NASVET PROIZVAJALCA
Ker velikonočne šunke za stranke Finoteke izdelujejo v OPG Dobrovac v Baranji, smo jih seveda povprašali za nasvet, kako šunko skuhati, da bo lepa in sočna.
Njihov nasvet je torej, da na dno lonca položite dve leseni letvi ali kuhalnico, da se šunka ne dotika dna (lahko se prime). Šunko zalijemo z vodo, tako da je nad njo malo vode. Lonec pokrijemo, da preprečimo izhlapevanje vode. Ni slabo paziti, da je nad šunko med kuhanjem vedno dva do tri centimetre vode. Šunko kuhamo približno uro in pol na nizki temperaturi. Po kuhanju šunko pustimo do naslednjega dne, da se ohladi v vodi, v kateri se je kuhala. Tako bo ohranil svojo sočnost. Če jo takoj po kuhanju odstranimo iz tekočine, v kateri se je kuhala, bi lahko bila šunka suha, trša in žilava.
Šunko smo skuhali po navodilih, vendar brez lesenih letvic in se ni prijela.
SVETOVANJE KUPCU
Z odobritvijo naše zveste stranke, ge. iz Osijeka, bomo z veseljem delili njen nasvet za kuhanje šunke, ki se nam tudi zdi zelo dober. Citiramo spodnji citat:
»Šunko dam v vrelo vodo, da površinske beljakovine koagulirajo in tako preprečim, da bi sokovi uhajali v vodo. Kuha se eno uro na kilogram v pokriti posodi. Nato šunko vzamemo ven in jo potopimo v ledeno vodo, da se površinska maščoba strdi in tako prepreči ponovno iztekanje sokov iz mesa. Ledeno vodo menjamo, dokler se šunka ne ohladi. Primerjajte rezultate in se nato odločite, katero metodo boste uporabili."
No, verjamemo, da imate tudi vi izkušnje s kuhanjem velikonočne šunke, predvidevali pa smo, da dodatni nasveti ne bodo odveč.
OPOMBA: ČE NE MARATE SLANEGA, LAHKO MED KUHANJEM ŠUNKE ENK-DO DVAKRAT MENJATE VODO, V KATERI SE KUHA!
Vam in vašim družinam želijo lep dan in vesele velikonočne praznike
Nataša in Hrvoje Kolman